从而让用户对商品形成比较立体的印象

　　我们要认识到的是，跨界现在已经成为了一股全球性的潮流，传统与现代的跨界，东方与西方的跨界，企业管理的跨界，文化的跨界……跨界之风已经在全球形成了席卷之势，同时也催生了一种新锐的生活态度和审美方式。

　　未来，在激烈的市场竞争中，跨界营销将会有更大的成长空间，同时也将会为我们带来更多意想不到的创新组合。

　　6.2 餐饮企业的跨界营销策略

　　6.2.1 突破时空界限，打造极致的餐饮体验

　　随着经济的发展和人们生活水平的提高，餐饮行业借助经济发展大势迅速成长起来，成为众多创业者以及投资家眼中的强势股。与其他的项目相比，餐饮行业的投资具备更多的灵活性。创业者可以根据自己的资金状况投资小吃、快餐或者是酒楼等。

　　正所谓“民以食为天”，餐饮行业在人们生活中占据着重要的地位，再加上其投资的灵活性特征，使得餐饮市场越来越庞大，竞争也越来越激烈，单纯的商品营销已经很难再吸引消费者的目光。

　　那么，面对愈益激烈的市场竞争，创业者应该怎样让自己的商品突出重围呢？

　　答案就是跨界营销，摒弃传统的营销思维模式，通过强强联合获得品牌的协同效应。目前在市场上已经有部分餐饮企业意识到了跨界联合的重要性，并且开始积极寻求跨界合作。

　　跨界营销打破了传统的营销思维模式，通过寻求行业外的品牌合作，发挥各个品牌之间的优势，获得协同效应，并实现“1+1>2”的营销效果。通过品牌之间的跨界合作，可以对同一个商品的特征从多个角度进行诠释，从而让用户对商品形成比较立体的印象。

　　从全球范围来看，餐饮行业的跨界营销、对传统思维模式的颠覆以及嫁接其他行业的行为模式，为餐饮行业在新时代的发展开辟了一片新蓝海。

　　对于餐饮行业来说，应该怎样做好跨界营销呢？

　　◆随时就餐：突破时间限制的行业现状

　　可能是因为工作的需要，许多人的生活节奏被打乱，不仅没有了正常的作息时间，连最重要的三餐时间也从固定走向了不固定。当你在半夜饿了的时候怎么办？去哪里吃饭？对于过去有固定营业时间的餐饮企业来说，面对这部分有特殊需求的用户，他们都会将之视为特殊情况。而麦当劳通过对跨界的应用帮助这部分人解决了问题。

　　在经济比较发达、夜生活比较丰富的地区和城市，麦当劳推出了24小时“便利店式”的餐厅，为用户提供全天候、不间断的餐饮服务，不管何时，只要你想要用餐，总会有麦当劳的餐厅向你开放，为你提供贴心、周到的餐饮服务。

　　麦当劳的跨界举措打破了餐饮行业固定营业时间的商业定律，满足了众多有特殊需求的用户，并且越来越多的餐饮企业开始朝着“24小时便利店”的方向发展。而麦当劳也凭借这一独特的优势，走在了快餐领域的前列。

　　◆随地消费：让餐厅范围延伸再延伸

　　就餐的时候一定要坐在餐厅里用餐吗？当你在餐厅门口找不到合适的停车位的时候，又急着吃完饭赶路的时候怎么办？如今，麦当劳开设的“得来速”餐厅已经来到了国内市场，让司机不用下车就可以尽情地享受美味。

　　这种与加油站结合的模式后来逐渐发展成为了汽车餐厅，并且受到了众多消费者的认可和欢迎。在这种服务模式中，司机不需要下车就可以体验到标准、贴心的麦当劳服务，在满足了用户就餐需求的同时，也为麦当劳打开了另外一种销售渠道，在消费者心中塑造了一种快捷、便利的快餐品牌形象。

　　在打破了餐饮行业的时间限制之后，麦当劳又凭借自己敏锐的市场洞察力打破了就餐地点的限制。这种就餐地点的突破是消费群体细分后的结果，让商品跨出餐厅，不仅扩大了麦当劳的营业范围，同时还为其拓展了一种新的经营业务。

　　6.2.2 餐饮渠道虚拟化：构建餐饮外卖服务

　　当餐饮突破了时间以及地域的限制之后，于是又有餐饮企业开始思考是否能够打破销售渠道的界限，采用一种新的售卖方式呢？也就是说，同样的美食是否可以让消费者在家里就享受得到呢？

　　大家都比较钟爱吃比萨，尽管味道很好，但是很多人在平常太忙或者太懒而不愿出门去购买，但是又想吃到美味的比萨，怎么办？于是“外卖”模式也就应运而生了。

　　必胜客为了能满足这部分拥有特殊需求的群体，在外卖上下足了功夫。比萨只有在温热的状态下才能保持原汁原味，而送外卖就像快递一样要将比萨分散送到各个不同的地点。于是必胜客推出了“必胜客宅急送”，可以将美食在第一时间就送达消费者的家中。2001年，“必胜客宅急送”在上海成立了呼叫中心，并且于同年6月在上海成立了第一家宅急送。

　　对必胜客来说，拥有自己的餐饮专业呼叫中心是一种对传统的突破，对自己挣脱传统、实现创新具有重要的意义。“必胜客宅急送”是一种只开店不设餐厅，但是可以为消费者提供同样餐饮服务的经营模式。用户只需要通过订餐电话预定所需要的食品，就可以在家等待美食被送货上门。

　　这样的外送专营业务不仅为一部分有特殊需求的用户解决了没时间享用美食的问题，同时还打破了在餐厅就餐的传统就餐模式，在虚拟的渠道中实现了真实的业务经营。

　　提到餐饮渠道的虚拟化，则不能不提饿了么。?