发布会是一个各部门紧密配合的品牌公关活动

 

发布会，是企业新品发布会或重大事件的“新闻发布会”的简称，通常会邀请一定数量的行业媒体记者到现场见证活动，并借助媒体对发布内容进行新闻报道，以此提高发布内容的关注度和影响力，并加强餐企与用户、合作伙伴、媒体之间的关系，提高合作伙伴的市场信心，在某种程度上还能直接促进产品销售，增加品牌的曝光度。

 

发布会是一个需要精心策划、各部门紧密配合的品牌公关活动，涉及主题创意、执行安排、会议资料准备、场地布置、嘉宾媒体邀请、宣传推广等各个环节，系统性非常强，复杂程度很高，需要一个有经验的操盘手统筹，并在充足的人员配合下才能顺利完成。

 

怎样策划一场有影响力的发布会？怎样让媒体乐于参与并积极报道？怎样让合作伙伴对品牌更有信心？需从整个餐饮行业、企业自身特质、竞争对手状况等多维度分析，结合发布内容和用户需求，才能策划出一场出色的发布会。

 

【案例】

 

撒椒品牌发布会 以江湖菜再战餐饮江湖

 

2016年9月25日，江湖菜代表品牌“撒椒”携绝技“六大味型”菜品，邀“食神”蔡澜及深圳市餐饮服务协会相关领导驾临，于深圳怡景中心城扛起“江湖菜”大旗。在这次被媒体评为“江湖见面会”的发布会上，撒椒创始人携高管团队分别对外发表了讲话，首次公开了创建撒椒品牌的初衷、品牌的差异化定位及最新研制的“六大味型”菜品。同时，为打破消费者对江湖菜环境卫生不过关的传统印象，撒椒正式对外承诺将实施“食材只用一次”和采用“可视化透明厨房”两项关键措施。

 

 

 

此次品牌发布会，可谓是一场经过精心策划的成功的发布会，从发布会的时间选择、邀请嘉宾到内容安排及现场互动等多个环节，很多地方值得餐饮同行学习。

 

1.在发布会时间选择上有三大妙处。

 

妙处一：选择在周末新店开业之际。各大媒体对撒椒品牌的报道宣传，也是对新店开业的造势，发布会当天邀请了众多媒体、嘉宾到餐厅用餐，加上周末人流多，最终造成了新店开业便排位的盛况。

 

妙处二：选择在“六大味型”新品提出之际。新品借助此次品牌发布会，节省了二次宣传的成本。

 

妙处三：选择在品牌发展期。截至发布会当天，撒椒已在上海、广州、深圳、厦门共开业8家餐厅，很显然已经度过了品牌初期的磨合阶段，具备全面推向市场的条件。

 

2.在嘉宾邀请上既有大咖站台，又有媒体造势

 

发布会当天，撒椒邀请到了两位大咖人物，一位是美食界的“食神”蔡澜先生，一位是深圳餐饮行业协会的代表邹洪女士。

 

蔡澜先生在发布会上娓娓介绍江湖菜的前世今生，言语间表达了自身对撒椒江湖菜的认可和对撒椒创始人的赞赏。他表示，过去江湖菜因为其麻辣鲜香、豪放泼辣的独特口味而被很多食客所知晓和喜爱，却又一度因食品安全状况评价不佳渐渐没落。深圳市甘棠明善餐饮有限公司能拾起江湖菜这道美食的精髓，打造撒椒品牌，他表示十分高兴和欣慰，并现场为“撒椒”挥墨题词。

 

深圳市饮食服务行业协会会长邹洪女士提到，年轻人成为最主要的餐饮消费群体，撒椒的定位也是如此，无论从品牌设计、就餐环境还是一些营销活动，撒椒都牢牢抓住了年轻人的眼球。发布会上撒椒精心设置的魔术、直播等更年轻化、更流行的互动环节，也很好地体现了这一点。

 

除两位行业权威人士为撒椒站台外，还有北京晨报、新浪、网易、餐饮界等一大波媒体现场见证了撒椒的发布会，并在当天进行了现场采访和新闻报道。

 

3.创始人及核心团队各司其职发表演讲

 

品牌发布会不是创始人一个人的“独角戏”，应当是核心团队的“协奏曲”。撒椒这次发布会除两位联合创始人发表演讲外，负责公司运营和出品的高管也分别就运营和出品做了分享，甚至公司的楼面服务人员也身着撒椒统一的制服充分参与到发布会中。

 

撒椒创始人在发布会上首次阐述创建品牌的初衷，是因为“真的好吃”。他提到，水煮鱼、酸菜鱼、辣子鸡这些十分贴近百姓生活的菜式过去都风靡过，但是要找一家专门烹饪这些菜式还要好吃且卫生的餐厅却很难，所以才起意扛起江湖菜的大旗。

 

同时，为了选择更能代表江湖菜的菜品，撒椒团队走访了200多家江湖菜老店，圈定了317道江湖菜菜品，从中精选出10余道经典菜品进行改良创新，以安全卫生的食材为本，用最正宗的原料、更精确的操作技术来提升风味，推出“麻辣、尖椒、酸菜、水煮、青椒、泡椒”6大味型的菜品。如此，借助此次发布会，一个颇具匠心、追求极致菜品的立体品牌形象便呈现在用户面前。

 

4.现场模特端菜品走秀、魔术表演兼顾观众兴趣

 

作为首家将江湖菜带入购物中心的品牌，撒椒此次发布会选择在购物中心举行，也充分吻合品牌面向年轻消费人群的定位。

 

由于发布会场地的公开性，现场除受邀的嘉宾、媒体外，还聚集了大批在此购物的年轻消费者。因此，在发布会内容上，撒椒摒弃了传统严肃的发布会形式，在菜品展示环节引进了模特走秀、魔术表演等有趣节目，这也充分吊起了在此购物人群的胃口，造成现场被围观的局面。

 

乐凯撒打造米其林盛宴式新品发布会

 

5月26—27日，比萨连锁品牌乐凯撒在深圳前海JW万豪酒店举行2017“乐见·榴梿比萨”新品发布会，以米其林盛宴的形式隆重发布了10大新品，亮相“乐见”的品牌态度。发布会吸引了世界比萨大师、大型购物中心代表、餐饮行业大咖、主流媒体及忠实粉丝的热情参与。现场，乐凯撒还携手壹基金启动了“海洋天堂”公益资助计划，以帮助患有自闭症及更多有特殊需要的儿童。

 

 

 

此次乐凯撒米其林盛宴式的新品发布会现场，炫丽的聚光灯、精美的PPT、LED大屏、T台秀、红地毯等，形式新颖、“格调”十足，毫不逊色苹果、小米等科技公司的发布会。无论从形式内容上，还是策划宣传上，都非常缜密、系统，刷新了中国本土餐饮品牌发布会的新高度。

 

回顾乐凯撒“乐见·榴梿比萨”新品发布会，现场5大亮点值得学习。

 

1.以比萨之名招募50名资深“乐粉”

 

发布会定位为“新品发布会”，消费者应当是这场发布会的核心观众，所以在发布会召开前1个星期，乐凯撒便通过官方微信渠道公开招募50名资深“乐粉”，在发布会当天可免费用米其林的方式享受乐凯撒新品。

 

同时，为了增加“征集”的趣味性，乐凯撒还特意开发了一款“给我期盼值”的趣味H5页面，引发用户疯狂进行朋友圈分享，并规定只要召集10位好友给你期盼值，就有机会获得发布会名额，或者价值48元的榴莲比萨优惠券。

 

 

 

 

 

2.用米其林餐厅盛宴形式发布10大新品

 

发布会上，乐凯撒发布了10大新品，涵盖比萨、夏日特饮、特色意面和创意小吃4大系列。“榴梿比萨玩跨界，第一款搭配的竟是海底椰；小清新三文鱼牛油果比萨，时尚又健康；重口味麻辣牛肉比萨，每一口都是对味蕾的挑逗诱惑。”在饮品和小吃方面，颜值高又健康的蔓越莓霜、奇亚籽椰子水及好吃好玩的墨墨鸡鸡块，都是这个夏日的最佳搭配。此外，专为概念店打造的意面系列也在发布会亮相，鳗鱼米粒型意面、榴梿奶酪意面、经典肉酱意面和牛油果罗勒意面等，让乐凯撒单一的“比萨”品类，变得更加丰富。

 

现场精致花艺搭配长条桌，在酷炫灯光渲染下，在创新美味的演绎下，营造出一种震撼的米其林就餐氛围，惊艳全场！伴随着新品的发布，每一道美味都带给现场嘉宾从感官到味蕾的极致体验。

 

3.世界比萨冠军花式抛饼表演

 

在2017年第26届意大利比萨世锦赛上，乐凯撒比萨大师黄土生一举夺得花式抛饼冠军，这是中国餐饮人在比萨领域的国际大赛上获得的最高荣誉，也是万千观众期待的现场表演。此次发布会，黄土生现身并进行了精彩绝伦的花式抛饼表演，嗨翻全场。

 

4.行业大咖站台，畅聊餐饮，展望未来

 

乐凯撒创始人陈宁还邀请资本界、大型购物中心代表、餐饮行业大咖、主流媒体代表等畅聊餐饮业，展望餐饮未来发展。而这些极具影响力的行业大咖的出现，间接提升了乐凯撒的行业影响力。

 

5.携手壹基金启动“海洋天堂”公益计划

 

乐凯撒现场向壹基金捐赠30万元，希望通过公益活动，将“乐见”这一品牌态度传递给更多人。乐凯撒表示将全力支持壹基金“海洋天堂”计划，并郑重承诺从5月26日开始，顾客每消费一单，乐凯撒将会向壹基金捐赠0.1元，共同关爱和帮助患有自闭症及更多有特殊需要的儿童。